九游娱乐認識家政 甚麼是家政？ 家政是研究家庭生活的一門學問。家庭生活涉及的範疇很廣，歸納起來有食 物營養與飲食、家居與家庭、服裝與設計三大範疇。有屬於物質方面的，也有屬 於精神方面的。每一個家庭成員，對家庭生活各方面都應有相當的知識和技能， 方能應付自如，共同建立美好滿的家庭。 為什麼要學家政？ 1.適應目前的家庭生活 一個人隨著身心的成長，或到了新的環境九游娱乐官网，除了必須學習新的行為及言談、 儀態、學識、思考、待人接物外，並要適當的改變自己去適合環境的要求。 當一切行為都能符合環境的要求，便是良好的適應。學習家政的主要目標之 一，就是教導我們怎樣適應家庭生活。 2.適應未來的生活 家政不僅教導我們如何適應目前的家庭生活，也教導我們準備未來的生活， 幫助我們具備未來治理家務的知識和技能。例如對營養没有基本的認識，將 來怎樣能了解營養和疾病的關係九游娱乐官网，又如何能從家庭膳食的設計和烹調中來改 善家人的營養和增進家人的健康呢？ 3.改善家庭生活 近年來因科技與經濟的發展，以至家庭生活水平普遍提高，改善了物質生活， 家政便是教導我們很多處理物質生活的能力，除此之外，也教導我們很多增 進精神生活的知識，使家庭生活更為和諧與美滿。 4.促進社會進步 家庭是社會組織的基本單位，如果家庭生活改善，社會也隨著進步，同時由 於社會的進步，使部分落後的家庭也生活得較好。如此家庭影響社會，社會 又影響家庭，學習家政的結果，不僅可以使每一個家庭的生活獲得改善，同 時也促進社會的進步與繁榮。 從上面的說明，我們不難了解，學習家政對個人、家庭、社會，確有其重要的價 值，不論男女，都需要學習家政。過去有些人認為「家政只是學烹調、刺繡、縫 紉」，所以家政是一不重要的課程，這是一種錯誤的觀念。其實，家政是知識與 技能並重的課程，是幫助我們過美好生活的課程，也是人人應學的課程。 家庭與團體生活 A.我的家庭成員 我的家庭成員包括：_____________________________________________ 家庭類型屬於：______________________ 把一幅你和你的家人的照片張貼在下面的空格內，並標示你和他們的關係。 B.作為一個家庭成員，平日在家中我會： 對於以上我所描述的，我的自我評價(不少於五十字)： 家長評語： C.試憶述小學時/以前一至兩次被人稱讚的難忘經驗，你的感覺如何？ 試想想別人稱讚你的原因。 D.原來，稱讚別人能產生魔法，這魔法推動我們去做得更好，試想想過往 當你被人稱讚時是否也曾產生這魔法？相反，若我們只懂得事事批評， 較果自然相反了。試寫出你對其中一位家庭成員一些稱讚/感激的說話， 寫完後，拿給他們看看(若可以，嘗試口述)，看看這稱讚如何在你們間 產生魔法？ 縫紉及壓熨工具(工作紙) 請配上各縫紉工具的用途。 A.裁衣剪()可用來量度身材。 B.縫針()可固定布料位置，方便裁剪及縫紉。 C.拆線刀()必須配合一起使用，將線條印於布上。 D.縫線()只可用來剪裁布料。 E.車針()可用來協助穿線。 F.頂針()配合縫衣機使用。 G.軟尺()用作縫合布料用。 H.穿線器()可於縫針穿過布料時。保護指頭。 I.大頭針()可用來拆除布料上的線步。 J.裁衣轆與過底紙()必須與布料的顏色及質料配合。 刺繡針步 1.走針步2.回針步 3.花莖針步4.毛氈針步 5.十字針步6.魚骨針步 7.鎖鏈針步8.密繡針步 家居安全(工作紙) 1.翻閱近期的報紙九游娱乐官网，剪下一則有關家居意外的新聞，並張貼在下面 空格內。 2.我認為這宗家居意外的成因是： ________________________________________________________ ________________________________________________________ 3.我建議一些防止這宗意外發生的方法是： ________________________________________________________ ________________________________________________________ 食物與營養素 食物 食物能維持生命及保持身體健康。 營養素 食物供給我們五種營養素，分別是________、________、________、 ________和________。 食物的功能 它能1.有助身體成長(如蛋類、奶類、豆類及肉類等食物) 2.提供身體熱能(如飯、麵包、粉麵及朱古力等食物) 3.保護身體(如蔬果及菜類等食物) 除此以外，食物也包括水及纖維。 為使我們能有健康的身體，我們必須要有一個健康均 衡的膳食。 吞拿魚夾 材料：白方包4片 牛油少許 吞拿魚柳1湯匙 雞蛋(切碎)1湯匙 粟米粒1湯匙 沙律醬1湯匙 製法： 1.將雞蛋放入冷水中，用中火煲至水滾，以慢火煲10分鐘，隨即 浸放冷水中，去殼後切碎。 2.用叉把吞拿魚柳弄成肉鬆。 3.將雞蛋、吞拿魚柳、粟米粒及沙律醬混在一起，拌勻。 4.麵包去邊，並塗上牛油，在其中兩片麵包上塗上餡料，將另外兩 片麵包叠上。 5.放在三文治機上烘約2分鐘，放在碟上，趁熱進食。 ※若與果汁或朱古力飲品一同進食，便成一頓營養均衡的早餐。 所需用具： 大碟(2)湯碗(1) 圓頭刀(1)飯碗(1) 湯匙(2)鋸齒刀(1) 膠砧板(1)叉(1) 有助成長的食物(奶類) 1.試找出牛奶的營養素成份。 2.牛奶被稱為有助成長的食物，因它含有豐富的______________及 ____________。 3.請配上各種牛奶的處理及加工方法： A.鮮奶()抽去奶內所有水份，可經久儲存。 B.保鮮奶()以高溫消毒，除去有害的細菌。 C. 淡奶 ( ) 抽去三份二的水份，並加入糖份。 D. 煉奶 ( ) 抽去三份二的水份。 3%____________________ 3%____________________ 5%____________________ 1%____________________ 及____________________ 88%___________________ E. 脫脂奶 ( ) 經過高溫處理後封口，如未開啟，可儲存約6 個月。 F. 奶粉 ( ) 除去奶內部份或全部脂肪。 椰汁凍糕 材料： 鮮奶 250 毫升 椰醬 250 毫升 粟粉 40 克 砂糖 50 克 水 5 湯匙 製法： 1. 先把椰醬和鮮奶混和。 2. 另把5 湯匙水與粟粉混和，成糊狀。 3. 椰醬、鮮奶一起放在煮食鍋內煮約1 分鐘，然後加入砂糖。 4. 待水滾後將火收細，除除加入粟粉溶液。要不停攪拌，以免起粒。 5. 以冷水沖淨啫喱杯，將煮熟的粉糊倒入啫喱杯，冷卻後放入雪櫃 內冷藏，取出切件食用。 ※若加入50 克已煲熟的馬荳於粉糊中，便成馬荳糕。 所需用具： 量杯 (2) 大煲 (1) 木匙 (1) 湯匙 (2) 飯碗 (2) 端莊的儀表 請於下列空格內寫出你平日護理身體各部份的心得/經驗。 皮膚 手部 脚部 頭髮 牙齒 有助成長的食物 (蛋類) 1. 試寫出雞蛋各個部分的名稱。 2. 是非題(請於正確句子加 ，錯誤句子加x) a. ( )雞蛋含有豐富的蛋白質、碳水化合物及水份。 b. ( )我們應該選擇外殼光滑的雞蛋。 c. ( )新鮮雞蛋的蛋白會顯得稀薄。 d. ( )不新鮮雞蛋的蛋黃是圓拱形的。 e. ( )我們應該將雞蛋儲藏在溫暖的地方。 f. ( )儲藏雞蛋時，我們應該將尖端向上擺放。 3. 蛋類被稱為有助成長的食物，因它含有豐富的______________。 火腿磨菇奄列 材料： 雞蛋 2 隻 水 1 湯匙 牛油 25 克 餡料： 磨菇 4 粒 火腿 1 片 蟹柳 1 條 調味料： 胡椒粉 少許 鹽 4 1 茶匙 製法： 1. 雞蛋打勻，加入水及調味料，拌勻九游娱乐官网。 2. 磨菇切片，火腿及蟹柳切絲。 3. 牛油放入平底濩內用慢火煮溶。 4. 把蛋液倒入鑊內，煎至底層開始輕微凝固時，迅速將蛋液撥向中 心，並將鑊轉動，使蛋液流向鑊底。 5. 待蛋液接近凝固時，把餡料放在蛋液的一邊，用鑊鏟將另一邊反 摺過去。 6. 將奄列放在暖碟上，趁熱上桌。 所需用具： 飯碗 (1) 叉 (1) 大碟 (1) 湯匙 (1) 膠砧板 (1) 鋸齒刀 (1) 平底鑊 (1) 木鑊鏟 (1) 茶匙 (1) 湯碗 (1) 提供身體熱能的食物(穀類) 1. 試在下列空格內寫上穀粒不同部分 的名稱及所含的營養素。 (A)_________________ (A) 大量__________ 少量__________ (B) (B)_________________ 大量____________ 少量維生素_______ (C) 及礦物質 (C)_________________ 大量蛋白質及_____________ 少量維生素B 組及_____________ 2. 試完成下列圖表。 稻米 糯米 白米 黑糯米 由於_________米的穀糠 和胚芽已被磨去，損失了 大部分的_________，所 以它只含大量澱粉質。 _________糯米的穀糠是 黑色的。由於這種糯米保 留了_______和______， 所以營養較豐富。 三絲炒烏冬 材料： 火腿 1 片 芷黃 15 克 銀芽 25 克 椰菜絲 少許 烏冬 2 包 油 3 湯匙 獻汁： 糖 2 1 茶匙 鹽 2 1 茶匙 老抽 2 茶匙 水 2 茶匙 製法： 1. 銀芽洗淨。 2. 芷黃洗淨，切段(約4 厘米)。 3. 火腿切絲。 4. 燒油 2 1 湯匙，炒椰菜絲約1 分鐘，再加入銀芽及火腿九游娱乐官网，拌勻，盛 起。 5.燒油2 湯匙，炒烏冬，加入其他材料，略炒，再加入獻汁，拌勻， 上碟。 所需用具： 茶匙 (1) 木砧板 (1) 湯匙 (1) 菜刀 (1) 飯碗 (2) 大碟 (2) 鑊 (1) 調味架 (1) 中式鑊鏟 (1) 保護身體的食物(水果類) 1. 細閱以下的食物營養表，找出水果的營養價值。 每100 克 熱量 (千 焦 耳) 蛋白 質 (克) 脂肪 (克) 碳水 化合 物 (克) 水分 (克) 鈉質 (克) 鈣質 (克) 鐵質 (克) 維生 素 A(微 克) 維生 素 B(微 克) 維生 素 C(微 克) 膳食纖 維(克) 檸檬 60 1 0 3 85 0 100 0.4 0 0.99 80 4.7 橙(去皮) 150 1 0 9 85 0 40 0.3 50 0.33 50 2 黑加侖子 120 1 0 7 77 0 60 1.5 30 0.39 200 9 提子(黑) 210 0.5 0 13 65 0 0 0.3 0 0.34 0 0.5 士多啤梨 100 0.5 0 6.5 88 0 20 0.7 5 0.43 60 2 蘋果 150 0.2 0 9 65 0 0 0.2 0 0.13 2 2 香蕉 330 1 0.3 20 70 0 0 0.4 200 0.71 10 3 哈蜜瓜 100 0.5 0 5 93 0 0 0.5 1000 0.58 25 1 椰子 1470 3 36 4 42 0 0 2 0 0.3 0 14 杏子 120 0.6 0 7 87 0 0 0.4 250 0.69 1 2 芒果 250 0.5 0 15 83 0 0 0.5 1000 0.37 30 1.8 桃 130 0.5 0 8 75 0 0 0.3 70 0.94 10 1 西梅 540 2 0 34 20 0 30 2.5 130 1.28 0 1.5 2. 在下表內，由多至少寫出符合以下營養素的四種水果。 營養素 1 2 3 4 維生素C 維生素A 膳食纖維 鈣質 3. 維生素C 含量高的水果多屬於____________類水果和_________ 類水果。 4. 維生素A 含量高的水果，其顏色大多是_________色和_________ 色。 芒果布甸 材料： 芒果啫喱粉 1 盒 滾水 250 毫升 芒果 1 個 淡奶 170 毫升 雞蛋 1 隻 製法： 1. 芒果啫喱粉置於大粉盆中，加入250 毫升滾水，拌勻至啫喱粉完 全溶解，放在一旁冷卻。 2. 芒果切粒。 3. 雞蛋打勻。 4. 待芒果啫喱完全冷卻後，加入芒果粒、雞蛋及淡奶，拌勻。 5. 以冷水沖淨啫喱杯，將拌勻的液體倒入啫喱杯，放入雪櫃內冷 藏，取出切件食用。 所需用具： 大粉盆 (1) 湯杓 (1) 量杯 (1) 大碟 (1) 鋸齒刀 (1) 飯碗 (1) 叉 (1)
